นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาเกี่ยวกับกลไกเฉพาะที่ช่วยอธิบายว่าช็อกโกแลตมีอิทธิพลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของเราได้อย่างไร ฟลาโวนอลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในโกโก้สามารถกระตุ้นให้เกิดการผลิตไนตริกออกไซด์ มากขึ้น ประโยชน์ของช็อกโกแลต ซึ่งเป็นก๊าซที่ทำให้หลอดเลือดของเราเปิดหรือขยายตัว Manson กล่าวว่า การขยายหลอดเลือดดูเหมือนจะเป็นกลไกในการลดความดันโลหิตและสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นสัญญาณสำหรับการลดลงของเหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือด Manson กล่าว