เห็ดชิทาเกะมีปริมาณทองแดงตามธรรมชาติ สูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยบำรุงกระดูก ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ยอมรับว่าการบริโภค เห็ดหอมครึ่งถ้วยสามารถให้ทองแดงมากกว่า 70% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน เห็ดยังเป็นแหล่งวิตามินดี ประโยชน์ของเห็ดหอม จากพืช ซึ่งร่างกายของคุณต้องการเพื่อสร้างความแข็งแรงของกระดูก ระดับวิตามินดีในเห็ดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับการได้รับแสงยูวีเมื่อเห็ดเติบโตการศึกษาในสัตว์ขนาดเล็กพบประโยชน์ที่เป็นไปได้ของเห็ดหอมต่อสุขภาพกระดูกแต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม นอกเหนือจากการศึกษาในมนุษย์มากขึ้น นอกจากนี้ การศึกษานี้ยังแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ในการเสริมกระดูกของเห็ดที่เสริมด้วยวิตามินดี