โหระพามีมากกว่า 100 สายพันธุ์ ซึ่งทั้งหมดเป็นสมาชิกของตระกูลสะระแหน่ และแต่ละพันธุ์ก็มีรสชาติของตัวเอง โหระพาไทยมีรสเผ็ดเล็กน้อยของชะเอมหรือโป๊ยกั๊ก ใบโหระพา (เรียกอีกอย่างว่าใบโหระพาอิตาลี) มีรสชาติหวานและพริกไทย กะเพรา (เรียกอีกอย่างว่ากะเพราไทย) มีรสชาติของพริกไทยและกานพลู เชฟจอห์นแนะนำให้คุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อนเริ่มทำอาหาร เพราะเมื่อคุณเริ่มผัด ทุกอย่างจะเข้ากันได้อย่างรวดเร็ว การเตรียมใช้เวลาประมาณ 15 นาทีและเวลาทำอาหารอย่างรวดเร็ว 10 นาที หากคุณต้องการเสิร์ฟ ผัดกะเพรา ไก่กับข้าวสวย ให้ตั้งเวลาทำอาหารตามนั้น ในการเริ่มต้น คุณจะต้องเติมน้ำมันและไก่สับลงในกระทะที่ร้อนจัดและปรุงไก่เป็นเวลาสั้นๆ สักสองสามนาที ต่อไป คุณจะใส่หอมแดง กระเทียม และพริกหั่น แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที ใส่ซอสประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปผัดกับไก่ประมาณหนึ่งนาทีจนเริ่มเป็นคาราเมลบนกระทะ สุดท้าย คุณเติมซอสที่เหลือ ขูดคาราเมลและเคลือบไก่ต่ออีกหนึ่งนาที นำกระทะลงจากเตาแล้วผัดใบโหระพาจนเหือดจากความร้อนที่เหลือ ตอนนี้กะเพราไก่ของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว