เมแทบอลิซึมของไขมันมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือดและเบาหวานชนิดที่ 2 อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับความสัมพันธ์ของโมเลกุล ด้วยการใช้ lipidomics ซึ่งเป็นวิธีการวิเคราะห์ที่ทันสมัย ​​ทีมที่นำโดย Dr. Fabian Eichelmann จาก DIfE และ DZD ระบุว่าไขมันเหล่านั้นมีความสัมพันธ์กับโรคหัวใจและหลอดเลือดและเบาหวานชนิดที่ 2 ทางสถิติ นอกจากนี้  เบาหวาน  นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าอาหารที่มีสัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (FAs) เพิ่มขึ้นนำไปสู่การลดลงของไขมันที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงและการเพิ่มขึ้นของไขมันที่มีความเสี่ยงต่ำ การค้นพบนี้ตีพิมพ์ในวารสารCirculation