ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดมีวิตามินเอถึง 36% ของมูลค่ารายวัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี ธาตุเหล็ก และแคลเซียมในปริมาณเล็กน้อย ผักกาดหอมใบแดงสับหนึ่งถ้วยประกอบด้วย  แคลอรี่ 4 โปรตีน  0 กรัม ไขมัน  0 กรัม คาร์โบไฮเดรต  1 กรัม ไฟเบอร์  0 กรัม น้ำตาล 0 กรัม ประโยชน์ของผักกาดหอม ผักกาดหอมใบแดงมีวิตามินเอถึง 42% ของมูลค่ารายวัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีและธาตุเหล็กในปริมาณเล็กน้อย ผักกาดหอมโรเมนสับหนึ่งถ้วยประกอบด้วย  แคลอรี่ 8 โปรตีน  1 กรัม ไขมัน  0 กรัม คาร์โบไฮเดรต  2 กรัม ไฟเบอร์  1 กรัม น้ำตาล 1 กรัม