ประวัติศาสตร์ ขนมตาลเป็นขนมที่มีมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย ในสมัยนั้นวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำขนมได้แก่ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล และมะพร้าว ต่างจากขนมในสมัยกรุงศรีอยุธยา ตอนหลัง ที่ใช้ไข่และน้ำตาลผสมกัน ปัจจุบันขนมตาลยังไม่เป็นที่รู้จักในหมู่คนรุ่นใหม่เนื่องจากหายไป จากตลาดริมถนน แต่ยังคงเป็นขนมไทยยอดนิยมนอกกรุงเทพฯ การตระเตรียม ขนมตาลทำโดยใช้เทคนิคคล้ายกับขนมกล้วยนึ่งความแตกต่างที่สำคัญคือขนมตาลต้องใช้แป้งในการหมักเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ฟู   วิธีการทำขนมตาล  ขนมตาลทำจากกะทิ แป้งข้าวเจ้าสารช่วยเลี้ยงและลูกตาล (น้ำตาลโตนด) ลูกตาลอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C มีกลิ่นแรงเมื่อบด มีความฉ่ำและนุ่มคล้ายกับลิ้นจี่วัตถุดิบ แป้งข้าวเจ้า 4 และ 1/2 ถ้วยตวง ผลตาลสุก 1 ถ้วย (คั้นเนื้อ) กะทิ 4 และ 1/2 ถ้วย น้ำตาล 3 ถ้วย มะพร้าวขูด 3 ถ้วย (สุกเกินไป) 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู