ฉันควรใช้เมอแรงค์ชนิดใด? เมอแรงค์มีสามประเภท แต่ละประเภททำด้วยเทคนิคที่แตกต่างกัน คุณอาจเลือกใช้เมอแรงค์หนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรูปร่างที่ดีขึ้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังอบ เมอแรงค์ฝรั่งเศส เมอแร็งก์ ฝรั่งเศสมีเนื้อสัมผัสที่เบาที่สุดและเมอแรงค์มีความคงตัวน้อยที่สุด เมอแรงค์ฝรั่งเศสทำโดยการตีไข่ขาวดิบ กรดเล็กน้อย เช่น น้ำมะนาวหรือครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทรายให้เข้ากันจนตั้งยอดแข็ง เนื่องจากความไม่แน่นอน จึงมีแนวโน้มที่จะ "ร้องไห้" มากที่สุดและจำเป็นต้องอบ คุณสามารถพับเฟรนช์เมอแรงค์ลงในแป้งเค้กและซูเฟล่ หรือจะใช้บีบคุกกี้เมอแรงค์ก็ได้