วิตามิน สารอินทรีย์หลายชนิดที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยสำหรับสุขภาพปกติและการเจริญเติบโตของสัตว์ในรูปแบบที่สูงขึ้น วิตามินแตกต่างจากสารประกอบ วิตามิน ที่มีความสำคัญทาง ชีวภาพ อื่นๆ หลายประการ เช่นโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและลิพิด แม้ว่าสารเหล่านี้ยังขาดไม่ได้สำหรับการทำงานของร่างกายที่เหมาะสม แต่สารเกือบทั้งหมดสามารถสังเคราะห์ได้โดยสัตว์ในปริมาณที่เพียงพอ ในทางกลับกัน